Dit is de meest gewilde stijl op de markt van vandaag, een wijn die het karakter van zijn druif en terroir volledig respecteert en tegelijkertijd voldoet aan de hedendaagse wijnliefhebber, die steeds zachtere wijnen verlangt. Het begroet het oog met een bleek
strogeel, dan een intrigerende, aanhoudende kraal van kleine belletjes.
Het boeket, ruim en verfijnd, doet denken aan net rijpe peer en vooral appel, samen met een zeer subtiele bloemigheid. Een frisse zuurgraad brengt het effect van de restsuiker van de wijn en de algehele structuur in evenwicht, wat resulteert in een opmerkelijk verfrissende,
prachtig geproportioneerde wijn.
Extra Dry past perfect bij het assortiment gezouten vlees, vegetarische soufflés, hartige mousse, weekdieren en schaaldieren, lichte visbouillon, verse en zachte kazen.