Wijnhuis Casanova di Neri

Onze wijnmakerij ligt tegenover Montalcino, in een unieke context van grote schoonheid, perfect geïntegreerd in dit prachtige landschap.

Het gebouw bevindt zich grotendeels ondergronds, is op het noorden gericht en heeft een natuurlijke kamertemperatuur zonder gebruik te hoeven maken van airconditioning.

Het was gepland volgens een rationeel ontwerp dat onze productieprincipes van lage impact en natuurlijke processen ondersteunt. De structuur is op drie niveaus om te profiteren van de zwaartekracht en is gebouwd volgens de behoeften van Casanova di Neri en van onze visie op het productieproces, met de bedoeling de kwaliteit van de druiven te respecteren en de kenmerken van de verschillende druiven te verbeteren. en vooral van de verschillende wijngaarden waar ze vandaan komen. Voor de vinificatie worden de druiven op een selectieband geplukt, daarna worden ze ontsteeld en doorgestuurd naar een verdere selectieband waar we de beste druiven kiezen die door de zwaartekracht in de vaten vallen.

De gisting vindt plaats in open conische roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperatuur en zonder pompen, waardoor we maximaal oog hebben voor de kwaliteit van de druiven en de extractie van alleen de beste tannines mogelijk maakt, met behoud van de kleur en geur. Deze bijzondere zorg en aandacht voor kwaliteit is het minste wat we kunnen doen na ons nauwgezette werk in de wijngaarden. Dit wordt gevolgd door de veroudering in twee ruime vatenkamers op twee verschillende niveaus, opnieuw gebruikmakend van de zwaartekracht in ons voordeel.

Na het bottelen worden de wijnen tot het moment van verzending in de rijpingsruimte in flessen bewaard.

De rijkdom en diversiteit van onze wijngaarden wordt versterkt door de attente zorg die wordt besteed aan de wijnmakerij die al het werk bekroont dat is gestoken in het produceren van onze wijnen.

Casanova di Neri